Polonya'da Ne Yenir?
Birçok ülkenin mutfağı gibi Polonya mutfağı da, tarih boyunca çok çeÅŸitli kültürlerden etkilenmiÅŸ. Rönesans döneminin saray yemeklerinden izler taşıyan Polonya mutfağı, aynı zamanda Alman, Yahudi, Macar, Litvanya ve Rus kültürlerinden de oldukça fazla etkilenmiÅŸ. Polonya yemek kültürü, DoÄŸu ülkelerinin yemek kültüründen farklı yönler taşımasına raÄŸmen, Türk damak zevkine oldukça yakın sayılabilecek yemeklere de sahip. Gelin önce Polonya yemek kültürü’nü, daha sonra Polonya yemekleri’ni detaylı bir ÅŸekilde inceleyelim.
Neredeyse tüm Polonya yemeklerini denemiÅŸ biri olarak söyleyebilirim ki, Polonya mutfağı içinde bizlerin damak tadına uymayan sadece birkaç çeÅŸit yemekle karşılaÅŸtım. Zaten bu yemekleri Polonya halkı da çok tercih etmediÄŸi için, sizlerinde karşılaÅŸacağını sanmıyorum. Ama sizler de benim gibi “mutlaka denemem lazım” diyorsanız eÄŸer, yaÅŸları kemale ermiÅŸ birkaç yaÅŸlı çift bulabilir ve eski tarif defterlerinden yemek seçimi yapabilirsiniz. Belirtmekte yarar var ki ballandıra ballandıra anlattıkları yemekler gerçekten kötü olabiliyor.Ama korkmayın aç kalmazsınız :D Polonya yemek kültürü konusuna Polonya'nın en meÅŸhur yemekleri ile devam edelim. Yazımın sonunda ise Polonya ve Türk yemeklerinin kısa bir karşılaÅŸtırması da sizleri bekliyor olacaktır….
Polonya’ya gelmeden önce adını dahi duymayanlar vardır mutlaka. Ancak Zapiekanka, Polonya’nın en ünlü fast-food yiyeceğidir desek yanlış olmaz sanırım. Polonya’ya adım atar atmaz, her köşe başında ya Kebab ya da Zapiekanka dükkanı ile karşılaşırsınız. Şimdiden uyarmalıyım, Polonya’da bulunduğunuz süre boyunca haftada en az bir kez yiyecek olduğunuz Zapiekanka, bağımlılık yaratabilir 🙂
Bir diğer Polonya’nın en meşhur yiyecekleri’nden birisi olan Pierogi, Polonya sınırlarını çoktan aşmış olan bir yemek… Pierogi için Polonya usulü mantı demek yanlış olmaz sanırım. Hazırlanış biçimi ve görünüm olarak olarak mantı’ya benzese de, tat olarak hiç alakası yoktur. Zapiekanka’dan sonra Polonya’da en çok yiyeceğiniz yemek Pierogi olacaktır diye tahmin ediyorum. Patatesli, peynirli, kıymalı, hatta reçelli çeşitlerini bulabilirsiniz. Özellikle de reçelli Pierogi, haşlanır ve üzerine Śmiet
Polonya’nın Votka kültüründen bahsetmeden olmaz değil mi? Polonya’da 600 yıldan uzun bir süredir geleneksel yöntemlerle üretilmiş olan Zubrówka (Okunuşu: Jubrufka), bazılarınız tarafından mutlaka test edilmiştir.
Polonya’ya gelmeden önce adını dahi duymayanlar vardır mutlaka. Ancak Zapiekanka, Polonya’nın en ünlü fast-food yiyeceğidir desek yanlış olmaz sanırım. Polonya’ya adım atar atmaz, her köşe başında ya Kebab ya da Zapiekanka dükkanı ile karşılaşırsınız. Şimdiden uyarmalıyım, Polonya’da bulunduğunuz süre boyunca haftada en az bir kez yiyecek olduğunuz Zapiekanka, bağımlılık yaratabilir 🙂
Polonya mutfağı mı, Türk mutfağı mı?
Maalesef gördüÄŸüm kadarıyla Türklerin, Polonya yemek kültürü hakkında ciddi ön yargıları var ve bu ön yargının baÅŸlıca sebebi ise domuz eti. Polonya mutfağında domuz eti kullanımı oldukça yaygın olmasına raÄŸmen, domuz etinin kullanılmadığı bir çok yemek de mevcut.
Polonya mutfağı’nı Türk mutfağından ayıran bir diÄŸer önemli madde ise ekmek. Polonya halkı,
kahvaltı dışında ekmeÄŸi neredeyse hiç kullanmıyor desek yeridir.
Polonya yemekleri Türk yemekleri’nin en önemli benzerliÄŸi ise sanırım baharat kullanımı konusundadır. Polonyalılar bizler kadar acı tüketmeyi sevmeseler de, yemeklerine en az 3 çeÅŸit baharat eklemeden duramazlar. Polonyalıların Türkleri sevmesinin sebeplerinden birisi de, onlara yemek hazırlamamızdır Bundan gerçekten hoÅŸlanıyorlar; ancak yemeklerinizi çok az acılı yapmanızda fayda var.
Polonya mutfağı hakkında ön yargılara sahip olanlar için hazırlama ihtiyacı hissettiÄŸim bu yazı, umarım Polonya macerasına baÅŸlayacaklara biraz da olsa fikir verecektir. Polonya’da uzun sayılabilecek süredir yaÅŸayan biri olarak ÅŸunu söyleyebilirim ki, Türk yemeklerinin tadı ve yeri her zaman farklı bizim için. Polonya’nın yemek kültürü’ne zamanla alışacağınıza emin olabilirsiniz. Hatta Polonya’da bulunmadığınız zamanlarda özleyebilirsiniz bile!